Pão Caseiro Tradicional

Ingredientes: • 1 kg de farinha de trigo comum • 600 ml de água gelada • 20 g de sal • 20 g de fermento ‘Fleischman’

Prepare assim: • Coloque a farinha sobre a mesa ou numa vasilha e abra um buraco no centro; • Acrescente no buraco da farinha a água gelada. Desmanche o fermento ‘Fleischman’ com a ponta dos dedos e dissolva-o na água distribuindo de maneira homogênea em toda a massa; • Coloque a farinha sobre a mesa ou numa vasilha e abra um buraco no centro; • Acrescente no buraco da farinha a água gelada; • Desmanche o fermento ‘Fleischman’ com a ponta dos dedos e dissolva-o na água distribuindo de maneira homogênea em toda a massa; • Trabalhe com as mãos até obter uma massa que grude nos dedos; • Faça uma bola com a massa e cubra-a com um pano de algodão levemente úmido; • Deixe descansar por 10 minutos; • Belisque a massa por, no mínimo, 5 minutos; • Cubra-a com um pano úmido novamente e deixe descansar por mais 15 minutos; • Abra a bola de massa que está descansando; • Coloque-a sobre a mesa e segure a extremidade mais próxima de você com as duas mãos; • Com um movimento rápido, levante e jogue-a sobre a outra extremidade, rebatendo-a com a mesma rapidez; • Repita a operação anterior, porém deixe uma bolsa de ar no centro; • Faça a mesma coisa por 5 minutos; • Cubra a massa mais uma vez com um pano úmido e deixe-a descansar por mais 15 minutos; • Coloque-a sobre a mesa e corte-a em pedaços do tamanho desejado; • Deixe descansar sobre a mesa por mais 15 minutos; • Modele o pão do formato desejado; • Cubra novamente com um pano úmido e deixe crescer por mais uma hora numa temperatura de 25 graus; Leve ao forno, de acordo com a seguinte tabela: • Pães de 20 a 50 g: 15 minutos • Pães de 60 a 100 g: 25 minutos • Pães de a 200 g: 30 minutos • Pães de a 350 g: 35 minutos • Pães de a 500 g: 40 minutos • Pães de 500 g ou mais: mais de 1 hora • Coloque em uma cesta de vime ou de palha, ou ainda na própria grelha apoiada sobre uma assadeira e espere esfriar. Fonte: http://www.olivieranquier.com.br/ Ver receita completa em: Cadernos de Receitas - Olivier Anquier